目前日期文章:200812 (12)

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 肯亞E.JPG 

乾香:花香,八角香氣,果實酸香

濕香:花香,熟茶香,焦糖甜香

入口是明亮的莓果酸味,比較偏向酸梅的味道,質地乾淨,Body略稠,回韻甜

肯亞E2.JPG


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瓦倫西亞2.JPG

乾香:花香,香料味,核果香氣(花生)

濕香:淡淡玉蘭花香,地瓜味,果實甜香

入口有低沈煙燻梅果味,帶一點核果味,厚實的果實味

body稠,有地瓜甜味

很典型南美洲豆豆的風味

 

 瓦倫西亞.jpg


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DSC_0147.JPG 

 

又到了歲末年終的時間

儘管今年景氣跟這幾天的天氣一樣冷颼颼

在這裡還是要預祝大家新的一年平安喜樂

期待明年新年有新氣象

 

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因為這禮拜稿擠,所以本週限量料理暫停一週

(謎之聲:偷懶就偷懶......)

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 pacamara.JPG

Pacamara種的咖啡是由Maragogype(象豆)與其他品種的咖啡混種而來

所以這支薩爾瓦多LOS LUGHCADORES 的Pacamara種豆豆本身有著巨大的豆貌(目視應該有超過20目)

但是風味並不像Maragogype一般平順,相反的是帶有特殊又複雜的風味

 

乾香:香料味,木質味,稍刺激的精油味,薑味

濕香:低沈的藥草味,熟茶味

入口有濃郁莓果酸甜,層次豐富,帶有焦糖甜香

body略稠,回韻甜

pacamara對照組.JPG

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煙花女.JPG 

這道義大利麵相傳是青樓女子臨時烹製給尋芳客食用

但手邊現有的素材只有義大利常見的醃製鯷魚、橄欖、酸豆、蕃茄、辣椒等廉宜又耐放的食材

隨手炒製,卻也熱辣噴香

 

食材雖難登大雅,但流傳下來的"煙花女"之名倒也取的不俗

因為醃製鯷魚實在太鹹,所以上圖麵上的鯷魚僅供參考

實品的鯷魚會溶於醬汁之中,如果整條抓來吃恐怕真的會打死賣鹽的

 

1.煙花女義大利麵                          130元

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 都壽司.JPG

 

這家店在PTT美食板及桃園板紅過一陣子

從他在內壢美食廣場時就被許多網友推薦

到後來美食廣場停止營業,自行開業後依然擁有許多好評

因為我們倆最近假日都使用大眾交通工具移動

為明年的東京自由行做準備,練練腳力及方向感

再加上這家店在內壢火車站附近,所以就把他排進假日趴趴走的行程啦

 

店內.JPG

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濾茶器2.JPG

 

細粉這件事,相信應該困擾了不少自己在家沖煮咖啡的朋友

因為磨豆機品質的關係(通常跟磨盤大小有關)

家用磨豆機,甚至營業用磨豆機,在粗研磨時不免會有些細粉的產生

這小小細粉就是會產生雜味干擾品嚐的元兇

 

當我們談到研磨時,除了均勻度外,最令人討厭的就是小細粉了

因為咖啡在萃取時,體積越小的顆粒萃取的速度越快

偏偏煮咖啡時隨著沖煮時間,小細粉會很快的把不好的味道也萃取出來

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(圖片來源:楊家機器股份有限公司)

 

楊家機器公司又出新磨豆機囉~

剛剛閒逛一下他們家網站,發現他們出了一款新機器

看起來像908改良款

但是磨盤只有50mm(應該不會是錐刀吧),而且字面上看來也沒有定量的裝置

怎麼看都像家用機.......

 

詳細連結↓

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咖哩小豬義大利麵.JPG

    咖哩小豬義大利麵

 

菠菜小豬義大利麵.JPG 

   菠菜小豬義大利麵

 

 

  培根蛋奶麵.jpg

  培根蛋奶麵(猛然發現我們沒有拍過培根蛋奶麵的圖,上面圖是幹來的,科科~)

 

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 雙色肉丸義大利麵.JPG 

 

1.雙色肉丸義大利麵       160元

2.培根蛋奶麵               130元

搭配飲料折價40元,數量有限,售完為止喔~

優惠套餐

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本週繼續一個尋找特選素材的行程

這回來到的是風城新竹

第一站到的是城隍廟,但是某人(貓老闆)忘了把SD卡插進相機裡

所以城隍廟口的小吃印象只能留存在我們的腦海裡了

吃完了ㄍㄜㄍㄜ羹、潤餅、肉圓、仙草絲,跟路邊小販買了一張沒刮中的刮刮樂之後

我們便驅車前往食品路上的GB5

我事前有做功課(做一半),GB5的新址位於食品路教育大學附近

所以我便沒把地址記下,反正教育大學是一個很大的地標,應該很好找

但有時候就是懶惰正被懶惰誤,我們下了新竹振興陸橋後一路在食品路上繞

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掛點的FR2.jpg  

 

本文原PO於PTT咖啡板

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事情是這樣的
我有一台改過的FR
當初是請貝拉討論區的Alan wu兄改的
他幫我改機的時候有在加熱端加上一個保險絲
(我是在它燒斷時拆開控制盒檢查才知道有它存在)
這幾年用來都算平安無事

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