10年前的今天，貓老闆開始展開他的咖啡生涯
故事的開始並不是太浪漫順遂，而是一場場的震撼教育
我幫忙端盤子的店是開設在百貨商場裡的
百貨商場開幕時造成當地轟動，週邊道路天天塞爆（還有議員去抗議），裡面的人潮可想而知
第一天上班傻頭傻腦的，客人的詢問幾乎一問三不知
每點一次單都要回吧台問一下前輩
Selected Category: 貓老闆的異想世界 (38)
- Jul 01 Wed 2009 10:28
10年經驗
- May 24 Sun 2009 16:20
La Cimbali MAX
前陣子不知怎麼搞的突然動了換磨豆機的念頭（這一切都是心魔）
但在沒喝過用其他類型磨豆機煮自家豆豆的情形下
換不換機器變成一件蠻頭疼的事
前陣子peter兄來時正巧聊到這個話題
口頭討論下當然是不太滿足，peter兄很爽快的借我這台機子試玩一下
在此感謝特別感謝Peter兄啦～
這台機器在國內算是少見
- Jan 20 Tue 2009 15:08
新玩具：惠家ZD-15磨豆機
前陣子在PTT有台咖啡機被熱烈討論著:Sunbeam EM6910
那是一台經由Paul Basset指導所製造出來的機器
在那個討論處串裡我對於同公司出品的磨豆機比較有興趣：EMO480
輾轉得知EMO480也是委由祖國代工
所以要買山寨機也不是太困難，有熱心網友查出了EMO480=惠家ZD-15
像不像呢？大家自己比較一下吧
↑EMO480
- Dec 26 Fri 2008 20:44
Merry christmas and happy new year !
又到了歲末年終的時間
儘管今年景氣跟這幾天的天氣一樣冷颼颼
在這裡還是要預祝大家新的一年平安喜樂
期待明年新年有新氣象
--
因為這禮拜稿擠，所以本週限量料理暫停一週
（謎之聲:偷懶就偷懶......）
- Dec 16 Tue 2008 08:34
楊家500N？？
(圖片來源：楊家機器股份有限公司)
楊家機器公司又出新磨豆機囉～
剛剛閒逛一下他們家網站,發現他們出了一款新機器
看起來像908改良款
但是磨盤只有50mm（應該不會是錐刀吧），而且字面上看來也沒有定量的裝置
怎麼看都像家用機.......
詳細連結↓
- Dec 01 Mon 2008 19:38
掛點的FR (終於搞定！感謝貝拉討論區)
本文原PO於PTT咖啡板
--
事情是這樣的
我有一台改過的FR
當初是請貝拉討論區的Alan wu兄改的
他幫我改機的時候有在加熱端加上一個保險絲
（我是在它燒斷時拆開控制盒檢查才知道有它存在）
這幾年用來都算平安無事
- Nov 14 Fri 2008 09:28
出清一些小東西
- Oct 16 Thu 2008 16:45
不思議の拉花！
偶然在youTube上看到的
構圖漂亮暫且不表,他竟然是拉在碟子上的！
第一次看時下巴差點掉下來
- Sep 11 Thu 2008 00:00
3年
- May 24 Sat 2008 17:20
夏夜大停電
- Mar 30 Sun 2008 21:12
啟程
我們來了～～～
- Mar 14 Fri 2008 22:04
予告--卡爾地員工自強活動 ( 3/31-4/4 )
- Mar 03 Mon 2008 13:09
更正啟事！3/4及3/6正常營業
首先，先感謝各位朋友連日的關心
原本表訂明天貓老闆要進醫院進行一個小手術的
不料，在服用幾天的藥物後
病灶竟然復原了（不曉得這算好事還壞事）
所以本週二及週四卡爾地咖啡依然正常營業
再次感謝各位朋友的關心^^"
- Feb 29 Fri 2008 16:58
緊急公告--三月四日至三月六日暫停營業
由於貓老闆將於三月四日進廠維修
卡爾地咖啡將於三月四日(週二)至三月六日(週四)暫停營業三天
請各位朋友記得別白跑一趟囉～
事發突然
若有不便尚請見諒^^"
- Feb 24 Sun 2008 23:06
〈隨園食單〉--戒耳餐
戒耳餐
何謂耳餐？耳餐者，務名之謂也。貪貴物之名，誇敬客之意，是以耳餐非口食也。
不知豆腐得味，遠勝燕窩；海菜不佳，不如蔬筍。
余嘗謂雞、豬、魚、鴨，豪傑之士也，各有本味，自成一家；海參、燕窩，庸陋之人也，全無性情，寄人籬人。嘗見某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窩四兩，絲毫無味，人爭誇之。余笑曰：我輩來吃燕窩，非來販燕窩也。
可販不可吃，雖多奚為？若徒誇體面，不如碗中竟放明珠百粒，則價值萬金矣，其如吃不得何！〈隨園食單.戒單〉
袁先生不僅對吃講究
- Jan 28 Mon 2008 10:23
農曆年間公休日
- Nov 14 Wed 2007 23:47
蒸氣機!?
(圖片來源：http://www.ginocoffee.com/chinese/products_06.htm#)
前陣子逛網拍時注意到這台機器
今天在離開板橋Mellow Coffe時
瞥到隔壁一家飲料吧裡頭竟然就擺了一台！
這玩意相當有趣，只有打奶泡和熱水機的功能，乍看之下有點兒陽春
但是我倒認為這是預算有限又想擁有雙鍋爐操作模式的變通方式（是的，只是變通方式）
雙鍋爐機的優點在於沖煮時的溫度不受蒸汽鍋爐的影響
- Nov 14 Wed 2007 09:49
排煙管DIY
前陣子有則令人相當囧的新聞："臭豆腐太臭！ 小吃店罰款10萬"
說真的，吃臭豆腐幾十年了，從不覺得有這種問題
接下來更誇張的是這個："麵包太香罰10萬"
也許我們不是身處其境，所以無法體會當事人對其所處環境的厭惡
但是這也提醒我們一件事：烘豆子時煙太大，也有可能罰10萬！！！
- Sep 11 Tue 2007 09:48
兩年
- Sep 06 Thu 2007 00:53
殺紅了眼
346995分( fantastic都出現了 )
突然覺得心中好平靜..................................
- Aug 18 Sat 2007 22:35
zoo keeper
這是我和老闆娘最近迷上的小遊戲
很有趣喔~~
（
）最新紀錄是145185，有圖有真相：
厲害的動物管理員就算失敗了
- Aug 09 Thu 2007 22:35
飛鷹 CR-101 S型
圖片來源：http://tw.f2.page.bid.yahoo.com/tw/auction/b34810095?u=kevin19860527
閒來無事逛到的，一台9萬，價格蠻不錯
但是總覺得少了什麼
喔～～～沒有股風機,制氣閥，所以應該是台直火的機器
這應該是新產品
有偉的網頁上還沒有介紹
- Aug 07 Tue 2007 23:42
亂談
前幾天跟neil兄聊到貓空行館（telnet://bbs.cs.nccu.edu.tw）咖啡版精華區古時候的文章
不小心發現一篇文章-- Leonor Gavina Valls談專業咖啡館的經營之道
節錄幾段有趣的段落：
「自從"專業咖啡"形成革命性風潮之後
想在咖啡這一行混出頭，只要記住以下幾件事：
＊ 注意品質
＊ 新鮮烘焙的豆子
＊ 苦守寒窯，ㄠ時間
- Jul 23 Mon 2007 17:37
浩劫餘生
事情是這樣發生的：
最近天氣燠熱，烘豆子自然是熱上加熱
所以我有時在烘豆途中會先設定溫度計後離開工作室到前面"乘涼"
怎奈今兒個忘了將蜂鳴器打開..........
到前面打了幾通電話後返回工作室,一開門就發現工作室內一片漆黑
心裡暗叫一聲:糟!!
- Jul 01 Sun 2007 15:23
推薦好書-菁萃咖啡始末
Simon兄近期的新作
內容詳盡，深入淺出
對於各種沖煮手法也有其獨到的見解
很值得大家參考喔～
是一本適合新手入門、玩家品味的好工具書^^
- Jun 30 Sat 2007 15:57
傑黎安歐陸創意餐坊
這家聽說是強表姊開的店,而且網路上風評極佳
所以我們趁著週三休假就殺到內湖去了（順道去costco採買）
小小的店面相當雅致，門口牆上有一個有趣的大鍾裝飾（歹勢,不小心拍到強表姊）
- May 24 Thu 2007 23:49
忍一時風平浪靜
天氣實在太熱，差點沖昏頭
還好理智還是戰勝衝動
趕快白紙黑字寫下免得變卦
要冷靜要冷靜................
- Apr 16 Mon 2007 16:50
態度
這陣子在網路上看到許多有趣的現象
很多人把咖啡看成是一件好嚴肅的事
更有甚者
不知不覺中把一些概念灌輸在自己腦中
進而成為定理，更誇張的是認為自己從此承擔了匡正世俗的大業...........
前陣子某討論區有位網友想在桃園區發起同好聚會
找我商借場地
其實我一直排斥所謂"咖啡教學"這樣的活動
因為我覺得玩咖啡的重點應該是在同好間的互動
- Apr 05 Thu 2007 23:21
ただいま！
↑從溫泉旅館看出去的view
↑號稱百萬的涵館夜景
↑札幌拉麵橫丁-味增拉麵
ただいま（ ta da i ma ）～！
我們回來啦！！
不過這幾天早睡早起，現在還有點不適應
- Mar 26 Mon 2007 23:22
莫忘初衷
（沒錯，圖是偷來的）
這幾天跟S討論團購的事時
總發現他有些小地方轉不太過來（差點又要賠錢辦團購了）
後來才發現，轉過頭的其實是自己
因為自己不知不覺的就站在一個"業者"的方向思考
然而對一般的消費者而言
- Mar 17 Sat 2007 00:18
【公告】四月份的員工自強活動
- Jan 04 Thu 2007 21:40
猴子杯杯到～～～
千呼萬喚、企盼已久的Sweet Maria's猴子杯杯終於抵達卡爾地了！！
馬上來一張"似曾相識"的六小福定裝照（希望不會被大律師告
）
忍不住弄了一杯Espresso來喝
不曉得是心理作用還是怎樣
在溫杯不足的情況下倒還溫順好喝
近照↑
- Jan 03 Wed 2007 00:44
【新聞】捍衛卡布奇諾,義大利推出認證,只能150毫升！
以下新聞摘至東森新聞報
捍衛卡布奇諾 義大利推出認證 只能150毫升！
記者羅紜辰／編譯
近年來星巴克這一類美式咖啡連鎖店，推出了像「法布奇諾」這一類「創新咖啡」，在全球大行其道，不過卻惹毛了義大利咖啡業者，認為這樣的咖啡不倫不類，現在決定推出了「標準義大利咖啡」認證，捍衛傳統「卡布奇諾」。
美式咖啡加上厚厚的奶油泡沫，星巴克推出創新的「法布奇諾」，全球風行，不過卻惹毛了義大利咖啡業者，認為不倫不類，捍衛正港的「卡布奇諾」，必也正名乎。
根據負責定出正牌卡布奇諾認證標準的義大利濃縮咖啡研究所表示，正統的卡布奇諾，應該用陶杯盛載，容量只能有150毫升，多一點少一點都不行，還要奶泡多咖啡少，幾秒就能喝光，一些正統派人士甚至堅持，咖啡喝光之後，杯底應該還要有白色的泡沫，並存留一股奶香。
義大利咖啡業者捍衛傳統，事實上日本最近也推出日本料理認證，對海外的餐廳進行評鑑，嚴格廚師料理食材都必須符合標準，像是烤魚位置規定要呈現放射狀，食物擺盤要以筷子為主要，手只能作為輔助，才能不失食物原味，讓消費者享受最道地的日式料理。
