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這是老闆娘的作品
老闆娘天生愛吃麵食,再加上嚮往"天然酵母"自然健康的感覺
所以有了自己養酵母做饅頭的念頭

要怎麼養酵母呢?求教google後發現還蠻簡單的
只要水果和一點蜂蜜加上水就可以了!

第一次實驗使用葡萄乾(google後發現葡萄乾也行,而且蠻方便的)
但是不知道是使用的器皿有問題還是那個步驟錯誤了
酵母在製作過程中發霉,所以.......失敗.......
第二次使用美國進口無子葡萄
但是不知道是不是洗得太乾淨還是天氣太冷
養了五天都沒動靜,於是再度宣告失敗.......
有了前兩次教訓
第三次選用看起來較易成功的蘋果製作
先將容器徹底高溫消毒,再把裝好的成品放到溫度較高的地方
果然就成功了!


↑裝好的蘋果酵母液


↑開始冒大泡泡代表有成功!


↑冒泡泡後就可以開始餵它吃麵粉了


↑餵完麵粉會開始長高喔!





↑有了酵頭後就可以開始揉麵團囉,這是黑糖口味的麵團


↑其間經過三個小時的醒麵終於完成生麵團囉
  網路上找的食譜都有再加一點速效發粉
  但是基於"自然健康"的原則下,老闆娘堅持完全使用天然酵母,所以發酵時間拉的很長
  最後發酵也在電鍋裡待了近一小時


↑最後成品出爐啦!!
  除了稍硬韌一點,還多了健康的感覺!
  但是貓老闆覺得應該有再加改良劑的空間

------


↑特別加映:貓老闆手工天然酵母法國麵包!

  剛烤好時表皮十分香脆
  但是一樣略顯硬韌,小孩、老人及牙口不好者請酌量食用^^"

Posted by caldi at 痞客邦 PIXNET 留言(8) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (8)

Post Comment
  • 小P
  • 這樣神奇!?以後可以試試看,本人最喜歡吃這類堅韌的澱粉類食品了^^
    真的好天然的感覺!
  • 是很天然沒錯
    不過老闆娘昨天宣告蘋果酵母已經死亡了(她覺得啦,我是覺得酵母還在苟延殘喘....)

    caldi replied in 2007/12/03 09:39

  • 天花板貓
  • 柿子可以養酵母嗎Q_Q
  • Peter
  • 聽說用蕃茄養出來的最強壯,我自己的感覺是葡萄的會遜於蘋果的,看起來你們把蘋果皮削掉了效果會差一點,天天取用並且重新餵食的話活力會好很多。就不會等發酵等到天長地久了

    ps.若是老闆娘覺得他已經掛了的話那我覺得你們還沒等到酵母活力強大就使用他了,丟些牛奶或蜂蜜下去看他們會不會開心的活過來試試看。
  • 老闆娘
  • to版貓~
    你可以用柿子做看看啊
    成功的話分我一點喔:)
    to peter~
    我的蘋果沒有削皮啦,
    只是可能天冷,發酵時間不夠就倒來餵麵粉
    以致酵母活力不足。
    我每次餵完麵粉都沒有長很高的感覺,
    貓老闆就說可以做麵包了。
    我覺得其實是失敗的,所以連酵頭的屍體都處理掉了...
    反正有個經驗等夏天溫度高一點再來玩吧!
    謝謝你,我還不知道能餵牛奶呢!
  • sara
  • 喔耶天然酵母

    我最近也想開始養!!希望這個冬天能開始
    那個酌量食用實在太好笑了......

    想你們! (會不會太直接了...>_<)

    對了我的FR掛點,可能是保險絲燒掉吧,
    我接下來會用烤箱烘豆擋一陣...幸好有卡牌綜合,
    期末敢死期間不用煩惱烘豆就有美味卡牌豆可喝真是幸福啊~^^
  • 溫先生
  • 若有需要我可提供啤酒酵母
  • 老闆娘
  • to sara~
    我已經不爭氣又跑去買東客麵包了,呵呵..
    雖然喜歡天然的感覺,不過貓老闆強調不加任何東西就是會這麼硬
    讓我心涼了一截>﹏<

    不知道是否移情作用
    鄭媽媽某些角度跟妳還蠻像的..@@

    如果妳不嫌棄卡牌豆 龍貓說可以寄給妳啊
    祝福妳期末大順利越忙越美麗:))

    to溫先生~
    都忘了你是整天與酵母為伍的人
    啤酒酵母拿來做麵包會不會兼具減肥效果?!
    越吃越瘦---那肯定會大賣的:P
    可惜我們家老闆不感興趣:(
    (龍貓OS:抽屜裡應該還有一些陳年啤酒酵母膠囊..)

    期待北台灣新水果酒上市!
  • sara
  • 我是和我媽頗像啊^^
    不然也不會有另外一派堅持我們長得一模一樣了...

    欸我當然不會嫌棄卡牌豆啊
    可是寄來寄去不好意思啦^^"
    反正我還有不少生豆可以練習烤箱烘,
    學期結束之後也差不多喝完那兩包綜合,應該就會有空烘了~ : )

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