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(上圖左:職人專用鮮奶,上圖右:養樂多鮮奶)

前幾天不知是中邪還是怎麼搞的
打出來的奶泡永遠是肥皂泡大小般的粗泡
讓我著實苦惱了兩天

打奶泡原本已經融入在本能反應裡
蒸汽管插進鋼杯,旋扭旋開,20秒左右就有一缸漂亮的奶泡
前幾天的肥皂泡對我造成不小的震撼
也開始讓我牽拖到牛奶上面,於是乎就試了2種江湖上公認好打的牛奶
1.林X營(下場依然很慘^^")
2.就是本篇的主角"  戀  職人專用鮮奶 "

這瓶職人專用鮮奶應該是味全決定將林X營收回自行配送後
開元研發出來的產品
口感也類似林X營,走濃純香路線
單喝時就有淡淡的甜味,做成卡布後口感也較甜、滑
不像我們家的養樂多鮮奶,帶淡淡的鹹味

我想原因就在下圖中

這是他的成分表,除了生乳之外還有寡糖,所以喝起來會有甜味


這是我們家用的養樂多



比較起來
職人專用鮮奶口感較討喜,但是價格較高
養樂多的價格較低,口感表現還OK(比統一、味全紅標稍好)
但是品質不是太穩,我開業將近兩年,出包過幾次,可能跟他的市場規模也有關


雖然兇手抓到了(後來證實問題出在噴頭,感謝Neil的Blog給我靈感^^)
但是因此能多做一種嘗試,對我來說也是很好的經驗





偷偷夾帶一張新甜點--巧克力起司蛋糕

Posted by caldi at 痞客邦 PIXNET 留言(14) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (14)

Post Comment
  • saueshen
  • 我也是用養樂多鮮奶耶,我覺得滿甜的,可是喝不出你說的鹹味,是跟豆子有關嗎?
    另外請問一下,你說『出包』是怎麼個出包法啊?我想知道一下 :D

    職人專用的我沒實際試過,在 mojo 喝的時候也沒感覺有啥差異
  • Saueshen也是用養樂多阿?我還以為這個牌子比較少見說

    關於"鹹味",那鹹味其實很細微,可能每個人對於味道的感覺不同
    當然牛奶的甜味還是會有的,只是甜味中會有一點點鹹
    尤其是兩種一起比較時(做成咖啡後會更明顯)

    我印象中養樂多鮮奶有兩次出包的經驗
    一次是打不出奶泡,業務員叫我加一顆奶球在裡面試試看,有點無言^^"
    另一次是換新包裝,從原本的拉環封口換成塑膠膜封口
    結果牛奶裡有點化學溶劑的味道,我猜想應該是他們包裝過程中出了問題
    目前用起來倒是還蠻得心應手的


    聽說Saueshen兄的店要開啦,真是恭喜阿!回龍潭時一定會去打擾的^^

    caldi replied in 2007/05/02 13:18

  • Peter
  • 為什麼職人專用的還比較貴??那天去新光三越超市發現他賣的比林鳳營貴說。

    我現在都用味全低脂的比較多,原因主要是便宜又低脂,味全的感覺比較好打一點。不過我還是都打不好就對了啦!一缸350ml的我打十秒就很燙了ㄟ,這大概是我奶泡打不好的原因。
  • 也許是為了跟林鳳營一較高下吧
    品質不輸你,價格當然也不能輸你阿!

    10秒就很燙?那你不會跟我有同樣的問題吧
    前幾天打牛奶時加熱速度突然變快(老闆娘發現的),所以還沒打綿之前溫度已經飆過預定溫度,整缸報銷....
    peter手邊有三孔或兩孔的噴頭嗎?裝上去試試吧
    如果沒有,先想辦法把一個孔塞起來試試^^
    (印象中低脂的好像也不太容易打)

    caldi replied in 2007/05/03 10:27

  • sara
  • 不要換成職人專用一票

    咦,有在投票嗎?
    不要換~
  • 沒有在辦投票啦

    你有喝過職人專用嗎?單喝?
    其實還不錯說,要不要留一點給你?(保存期限好像到下禮拜)

    caldi replied in 2007/05/03 10:12

  • sara
  • 補充一下

    最近光泉牛回神了耶!!
    重登大廠鮮乳寶座(勝過水淡瑞穗和奶油林鳳營,其他就不用說了XD)
    只輸死貴的DrMilker(如果沒因為一堆DrTea和DrCoffee而變難喝)
    雖然回神的光泉還是沒回復四五年前的品質。

    不過,光泉失神好久好久了,
    這次回神不知道能維持多久~

    我就要去擁抱美國牛了!!!天哪太開心了
    我之前是喝這個 http://www.organicvalley.coop/
    會讓人想要去參觀牧場擁抱乳牛的鮮奶喔!

    (不是故意拆成兩個短篇^^)
  • 就是因為林鳳營的品質這麼"穩"
    大家才都愛採用阿

    你怎麼知道光泉是回神還是失神?
    搞不好他是因為"失神"了才回復一下子的
    夏天又快到了,應該又要回神了

    (好多神阿@@)

    caldi replied in 2007/05/03 10:16

  • neilpeng
  • Dear Peter,
    傳說中的Mistral果然很猛,
    10秒就可以打完350ml~~~
    真的是美軍的火力!!!!
    看來偶只能朝GS/3邁進了~~~
    最近有台dalla corte單孔機好像也夠屌~~
    不過偶看還是烘豆機先好了~~
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  • sara
  • 因為

    我是把很長一段時間的光泉當作"神"
    接近那時候的味道便謂之回神
    XD
    真的不能賣野菜義大利麵嗎:p
  • jcbro
  • 有人試過義美的鮮奶嗎?

    我覺得便宜又好用耶, 不輸統一味全
  • 記憶中很久以前喝過
    有點奶粉味,所以一直沒有列入考慮
    但是說到便宜的話......應該沒有養樂多便宜^^

    caldi replied in 2007/05/09 22:28

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  • 523
  • 職人鮮奶 乳脂已上4%嚕~

    我在店裡發現的~ 包裝已改"年平圴4%"乳脂
  • 麥子
  • 請問
    養樂多鮮乳哪裡有賣?

  • 請洽雅可樂多公司或全省養樂多媽媽

    caldi replied in 2008/11/25 19:01

  • nancy003001
  • 林鳳營的品質這麼"穩" 是不是因為都是化學調出來的呢

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